PIATTO UNICO - pennette cotto, zucchiene e zafferano -

questo è un primo piatto ma anche per i bimbi non troppo mangioni come la mia direi che possiamo pure far finta che sia un piatto unico, è un piatto completo con pasta, prosciutto e verdura !

Ingredienti :
Pennette (o altro formato )
zucchine
prosciutto cotto a dadini (io uso il granbiscotto è uno dei migliori per i bimbi senza polifosfati e esenza glutine)
un pezzetto di cipolla o scalogno
zafferano
olio EVO
parmigiano reggiano
poi serve qualcosa per amalgamare il tutto si può usare o un cucchiaio di panna oppure un cucchiaio di formaggio cremoso dipende un po' dall'età dei bimbi diciamo che fino a 16/18 mesi sarebbe meglio usare il formaggio e non la panna, io uso la robiola di capra è fantastica :-)


tagliare le zucchine a pezzettini piccoli, in una padella antiaderente far sosolare il pezzetto di cipolla tagliata sottilissima con un po' di olio, aggiungere le zucchine e farle cuocere qualche minuto, nel frattempo far bollire l'acqua leggermente salata per la pasta. Sciogliere lo zafferano in un pochino di acqua calda e versarlo nelle zucchine e proseguire la cottura nel frattempo lessare la pasta aggiungere i dadini di prosciutto alle zucchine, scolare la pasta e metterla nella padella con le zucchine aggiungere la robiola (o la panna) e mantecare un minuto, servire con una spolverata di parmigiano !!!
Buon appetito !!!