siamo agli sgoccioli manca solo una settimana di asilo/lavoro e poi finalmente al mare ... si trovano ancora degli ottimi asparagi quindi vi propongo un risotto gustoso da fare ai nostri piccolini
Ingredienti
Asparagi
1 porro
riso
brodo vegetale
zafferano
vino bianco secco
un formaggino fresco (caprino o robiola o philadelphia)
parmigiano reggiano gratuggiato
olio EVO
Fate lessare gli asparagi e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella scaldate un goccio di olio e soffriggete il porro tagliato finemente aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, sfumare col vino bianco. Quando il vino è evaporato iniziamo aggiungendo brodo vegetale, a metà cottura del riso aggiungere una bustina di zafferano e gli asparagi. A cottura ultimata mantecate con il formaggino e una spolverata di parmigiano. Buon appetito e buone vacanze
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