gli zuccheri aggiunti - facciamo attenzione -

Spesso la preoccupazione di noi mamme è che i bimbi non mangino a sufficienza, in realtà la cosa che dovrebbe preoccuparci di più è che mangino bene. So che lavoriamo, che poi abbiamo le pulizie, lo stiro, la lavatrice ecc ecc pero' è necessario che prestiamo la massima attenzione a quello che mangiano i nostri nanetti. Una cosa molto importante da tenere strettamente sott'occhio (per non avere nanetti in eccessivo sovrappeso) sono i misteriosi zuccheri aggiunti che si trovano troppo spesso in cose che noi crediamo "sane" per cui dobbiamo stare molto molto attente alle etichette, soprattutto nei primi due anni di età troppi zuccheri aggiunti sono da evitare... vi faccio degli esempi anche gli omogeneizzati di frutta hanno zuccheri aggiunti per esempio plasmon, mellin etc meglio scegliere marche che non li hanno come per esempio HIPP altro esempio il nano beve del succo di frutta ? bene non gli diamo una marca a caso scegliamo un prodotto magario bio e soprattutto che abbia indicato l'assenza di zuccheri aggiunti poi è bene diluirlo un pochino con un po' di acqua tanto per allegerlo un po'. Cerchiamo di non dare biscotti o merendine che non siano quelle indicate per la prima infanzia, so che i pandistelle sono più buoni dei plasmon ma avranno tutta la vita per mangiare tegolini, crostatine ecc ecc, se vogliamo dare ai bimbi qualcosa di sfizzioso allora prepariamolo noi con zucchero di canna, poco burro (magari sostituendolo con yogurt o ricotta) sono semplici stratagemmi che pero' fanno molto bene ai nostri bimbi !
Mi raccomando ABBASSO GLI ZUCCHERI AGGIUNTI !! 

lo svezzamento - PARTE I - aggiungiamo la carina

Dopo qualche giorno di brodo, creme (riso, mais e tapioca, grano saraceno, multi cereali ecc ecc) possiamo finalmente iniziare ad aggiungere la carne, questo procedimento deve essere fatto con i liofilizzati ce ne sono diversi in commercio (Plasmon, mellin etc ) costano un po’ cari ma sono indispensabili per introdurre la carne, non compratene molti per volte perché non li useremo per tanto circa per un mesetto. I liofilizzati non sono altro che carne sottoposta a un trattamento particolare che la rende particolarmente digeribile e in un formato microscopico, si trovano in un'ampollina sottovuoto (infatti quando aprite sentirete sssshhhh) la consisenza è quella di una micropolvere. La carne da introdurre è tassativamente quella bianca si comincia con tacchino, agnello e coniglio per poi gradualmente inserire anche pollo e vitello. Faccio un passo indietro alle verdure dopo circa due/tre settimane che il nano mangia il brodo con la verdura (patata,carota,zucchina) possiamo iniziare ad aggiungere altre verdure per esempio la lattuga che fa molto bene oppure i finocchi l’importante è che le verdure siano introdotto una per volta a distanza di qualche giorno l’una dall’altra le verdure da evitare sono il pomodoro (altamente allergenizzante e consigliato dai 12m) i legumi (consigliati dopo i 10m) e quelle coi sapori molto decisi come peperone, aglio, cipolla potete magari iniziare ad inserire un pezzettino di porro, ovviamente evitare i funghi. Anche sui cavolfiori bisogna avere un po’ di cura perché possono creare aria nella pancina e sappiamo che cio’ non è bello ! Ma torniamo a bomba sulla carnina, una volta che abbiamo preparato la pappa con brodo, verdure, crema , grana e olio possiamo aggiungere anche il liofilizzato iniziamo il primo giorno con un cucchiaino per poi arrivare nel giro di una settimana a mettere tutta l’ampollina. per maggiorni info su i liofilizzati  http://www.plasmon.it/

SECONDI PIATTI - Involtini Gnam Gnam -

Gli involtini Gnam Gnam sono un piatto sfizziosissimo che alla mi farfallina piacciono tantissimo questo piatto fa da secondo e contorno,  si possono proporre da +12m non do le quantità perché dipende da quanti ne volete fare vanno benissimo per tutta la famiglia, per prepararli vi serve

Fette di petto di tacchino o pollo (per me è meglio il tacchino)

Prosciutto cotto (io uso il gran biscotto)

Sottilette (io uso le liught) ma potete comunque usare qualsiasi altro formaggio che fonde

Spinaci bolliti (io uso quelli a cubetti surgelati che sono comodissimi)

Porro

salvia

Un pochino di dado (meglio biologico)

Olio EVO

stuzzicadenti

Prendete le fettine di tacchino o pollo e schiacciatele bene devono essere belle sottili foderare ogni fetta con una fetta di prosciutto cotto una sottiletta e un cuore di spinaci che prima abbiamo bollito e magari triturato un po’ arrotolare tutto e chiudere con uno stuzzicadenti (ricordatevi poi di toglierlo prima di servire ai nani ) Preparare un soffrittino con olio e un pezzetto di porro tagliato sottilissimo aggiungere gli involtini e farli rosolare da tutti i lati se volete potete sfumare con un filino di vino bianco avendo cura che evapori totalmente,  una volta che sono dorati abbassare la fiamma aggiungere un pochino d’acqua un pezzetto di dado e qualche foglia di salvia coprire con un coperchio e farli cuocere per circa un quarto d’ora il formaggio si scioglierà per formare una cremina deliziosa servire ben caldi J

lo svezzamento - PARTE I - congeliamo il brodo

Il nostro nano mangia la prima pappa già da 15 giorni, è ora di fare qualche una piccola variazione, facciamo sempre il brodo di verdure con una patata, una carona, una zucchina ma in questo caso invece di scartare tutte le verdure le frulliamo finemente e ne mettiamo un cucchiaio nella pappa iniziamo con un cucchiaio per volta fino a metterne circa 80gr nella pappa.  Ricordatevi sempre che il sale è vietato in qualsiasi forma. una cosa importante che aiuta molto nella gestione è il congelamento ovvero preparare brodo e verdure per più giorni e congelarle in monoporzioni, tenete presente che il brodo in frigo chiuso in una contenitore resiste 24 ore dopodiché è da buttare, se invece congelate ovviamente resiste per settimane. Per congelare dovete innanzitutto procurarvi dei contenitori con una capienza di almeno 200 ml si trovano in quasi tutti i negozi di puericultura ma comunque anche nei supermercati (vanno bene anche i classici tapperware) il mio consiglio è di destinare una parte di freezer al nano perché d’ora in poi il freezer sarà il vostro alleato nr uno per avere sempre la “pappa pronta” . Il procedimento è l o stesso fate il brodo con patata carota zucchina filtrate e frullate a parte le verdure qui potete procedere in due modi mettere il brodo 180ml nel contenitore e a parte congelare la verdura quindi poi scongelare il brodo e la verdura, oppure (cosa per me più semplice) mescolare già la dose di verdura al brodo e congelare il contenitore.  So che sembra un lavoraccio ma cio’ vi eviterà di fare brodo ogni santissimo giorno ! cosa molto molto importante se si deve congelare bisogna tassativamente partire dalla verdura fresca non è possibile usare verdura congelata cuocerla e poi ricongelarla !!!  In commercio esistono anche sia brodi che passati di verdure già pronti però io non sono molto d’accordo direi che i nostri bimbi almeno per un po’ si meritano cibi freschi :-)

PRIMI PIATTI - pasta fave e prosciutto -

Ieri ho scoperto le fave ... sinceramente non le avevo mai considerate come una cibo "commestibile" invece mi devo proprio ricredere... dunque ero al supermercato e vedo questi invitantissimi "piselloni" verdi che mi chiamano allora le compro e decido di mettere in atto una ricettina ! la parte pallosa della fave fresce consiste nello sgranarle tutte sbollentarle e poi sbucciarle (per fortuna in commercio esistono già sgusciate e surgelate) una volta eseguito il procedimento ho fatto un sughetto cosi composto, vi do le dosi per un piattino ovviamente se avete più nani da sfamare aumentate le dosi
una manciata di fave
3 pomodorini pachino
40gr prosciutto cotto a cubetti (sceglietene uno buono io prendo il gran biscotto privo di glutine e di polifosfati fatevi tagliare una fettona alta e poi tagliatela a cubetti)
un pezzetto di scalogno
sale qb
olio EVO qb
pecorino qb
pasta
in un tegamino far rosolare lo scalogno tagliato sottilissimo con un filino d'olio far saltare i pomodorini tagliati a piccoli cubetti aggiungendo un cucchiaio di acqua bollente
nel frattempo mettere a lessare la pasta
aggiungere ai pomodorini le fave e i cubetti di prosciutto, scolare la pasta e  farla saltare nel sugo per un minuto spolverando di pecorino (ovviamente si può usare anche il grana nel caso il pecorino fosse troppo forte per il vostro nano)
e GNAM pappa pronta !!!  alla mia farfallina è piaciuta tantissimo l'ho fatta anche per noi grandi con lo stesso procedimento ho solo sostituito i cubetti di prosciutto cotto con dei cubetti di speck !

SECONDA PAPPA - passato pastina & caprino di capra -

Una volta introdotta la seconda pappa (quindi la cena) solitamente a base di formaggio potete sbizzarrirvi un po' di più, io vi do un'indicazione base usando un caprino di capra (i formaggi di capra sono molto più digeribili e gustosi di quelli di latte vaccino )
preparate il passato di verdura con le verdure che avete già introdotto e frullatelo nel suo brodo lasciandolo abbastanza liquido, a seconda dell'età del nano potete aggiungere la classica crema o semolino oppure una pastina piccola (suggerisco le puntine o gemmine della plasmon) a fine cottura aggiungete circa 50gr fi caprino di capra e mantecare con un filo d'olio se il vostro bimbo ama i sapori decisi potete aggiungere anche un mezzo cucchiaino di parmigiano ... e buon appetito !!!!

PRIMI PIATTI - la carbonara a modo mio -

Questa è una pasta semplicissima da fare e che vale come piatto unico, è indicata dai 10 mesi comunque dopo l'introduzione del tuorlo .

Ingredienti:

uovo

zucchine

un pezzetto di scalogno o porro

pasta             

parmigiano reggiano

olio EVO

tagliare un pezzetto di zucchina in piccoli cubettini in una padellina mettere un filino d’olio e lo scalogno o il porro che si possono o lasciare interi e scartare dopo oppure tagliarli sottilissimi, dipende dai gusti del bimbo, quando l’olio è leggermente caldo aggiungere le zucchine e un po’ d’acqua e farle stufare fino a farle diventare poltiglia, aggiungendo acqua se serve. Nel frattempo far sodare un uovo, quando le zucchine sono pronte aggiungere il tuorlo dell’uovo sodo schiacciato, far bollire l’acqua e buttare la pasta preferita una volta cotta aggiungerla al sugo mantecare con una spolverata di parmigiano e un filo di olio crudo e GNAM J

PRIMI PIATTI - gnocchetti della domenica -

I gnocchetti delle domenica si possono fare in diverse varianti questa è la ricetta base, diciamo che si possono proporre circa dai 10 mesi dipende un po' dal condimento che usate e se aggiungete o meno il tuorlo,  non indico le dosi perché dipende da quanti ne volete fare, si possono fare per tutta la famiglia (aggiungendo il sale ) oppure si possono congelare in monoporzioni

Ingredienti:

patate

farina

tuorlo d’uovo (non indispensabile - dipende dall'età del bimbo)

prendete le patate (per fare circa 5/6 porzioni per piccoli serve una patata medio grande farla lessare con tutta la buccia farla leggermente raffreddare sbucciarla e schiacciarla con la forchetta aggiungere farina e iniziare a lavorare con le mani ATTENZIONE la patata non deve essere fredda al massimo tiepida aggiungere farina finchè l’impasto non è bello sodo (dipende dalle dimensioni della patata comunque un 4/5 cucchiai, si può aggiungere anche un cucchiaino di tuorlo d’uovo.

Una volta che l’impasto è bello sodo e non si appiccica alle mani con della farina di supporto fare dei salamini del diametro di mezzo centimetro circa, con un coltello tagliare dei piccoli gnocchetti le dimensioni sono a piacere io li faccio medio piccoli, una volta tagliati cospargeteli di abbondante farina in modo che non si appiccichino assieme, se li consumate subito metteteli in uno scottex sempre ricoperti di farina e distanziati, se li congelate usate i sacchettini gelo e congelate delle monoporzioni.  Far bollire l’acqua e buttare, ci mettono pochissimo a cuocere quando vengono a galla sono pronti condire a piacere se il bimbo è piccolo e non mangia ancora il pomodoro potete anche semplicemente condirli con della ricotta salata grattuggiata e un filo d'olio .

Come dicevo si possono fare tantissime varianti con aggiunta di altre verdure alla ricetta base, per esempio per farli verdi basta aggiungere un pochino di spinaci cotti e frullati idem per farli alla zucca ovviamente va aggiunta un po’ più di farina.

Il bello di questi gnocchetti è che i bimbi li possono mangiare da soli anche con le mani J

DOLCI e DOLCETTI - TORTINE HURRA -

ecco la prima ricettina che vi voglio sottoporre diciamo per bimbi dai 12 mesi in su sono delle tortine facili facili ma che per merenda sono molto gradite magari accompagnate da frutta fresca o da un succo ecco gli ingredienti e la preparazione:

125gr di farina
125gr di fecola di patate
2 uova
Lievito 1|2 bustina
100ml di panna fresca
125gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
un paio di cucchiai di latte

sbattere leggermente le uova e unire la panna aggiungere poi lo zucchero, le farine e il lievito con il pizzichino di sale aggiungere i due cucchiari di latte regolatevi l'impasto deve essere morbido ma non liquido.
mettere nei pirottini (io uso quelli di allumunio usa e getta con dentro quelli di carta, potete usare anche solo quelli di alluminio o i classici stampini per muffin in quel caso vanno imburrati e infarinati ) mettere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti
Ecco pronta la merenda per i vostri nanetti !!!

lo svezzamento - PARTE I -

Innanzitutto preciso che lo svezzamento non è un'opinione ma è una scienza regolamentata dalla OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) per tanto bisogna attenersi strettamente alle regole che il nostro pediatra di fiducia ci da! Io dal mio piccolo vi vorrei dare qualche consiglio per sdrammatizzare un po' questo momento che so può stressare anche molto noi mamme !
Per iniziare lo svezzamento dovete prima di tutto essere pronte voi mamme e sapere che non si torna indietro quindi prendete il tempo necessario perchè potrebbe essere una dura lotta con il nano malefico che sputa pappa come Regan de l'Esorcista !!! L'OMS dice che lo svezzamento deve iniziare tra il quarto e il sesto mese anche perchè attorno al sesto mese il solo latte non è più sufficiente a garantire i nutrimenti necessari al bimbo !
Seconda cosa importante dovete dare al nano un orario, ossia dovete portarlo a fare un pasto che sia intorno all'ora di pranzo diciamo tra le 11.30 e le 12.30 a questo punto siete pronti ... partiamo !!!
la preparazione della prima pappa è molto semplice, io consiglio almeno per il primo anno di età, di far uso di prodotti da agricoltura biologica, non è per fare la paranoica ma mi fa stare un po' più tranquilla ! Quello che vi serve per cominciare è : una bavaglia cerata e bella grande, piattino, cucchiaino in silicone 6mesi (Chicco è ottimo) poi vi serve una patata una carota e una zucchina piccole pulitele tagliatele a pezzetti e mettele a bollire finchè non si sfasciano in circa un litro di acqua (TASSATIVAMENTE non salata), una volta che sono lessate filtrate il brodo con un colino a maglia fine e tutta la verdura va scartata (mangiatela voi che fa solo bene ) dal brodo ricavato prendetene 180 ml a cui aggiungerete circa 2 cucchiai a scelta di crema di riso oppure mais e tapioca oppure grano saraceno (l'importante è che sia una crema senza glutine ) io ho sempre usato Hipp o plasmon aggiungete poi un cucchiaino di parmigiano reggiano biologico buono e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva biologico buono NON aggiungere sale per tutto il primo anno di vita il sale è bandito! Ora non vi resta che provare col tempo poi capirete se il vostro nano la gradisce calda o tiepida più liquida o più densa ecc ecc
Ovviamente mettete in conto che il nano può schifare la prima pappa e urlare come un folle E' SEVERAMENTE VIETATO dare il latte prima che siano passate un'ora e mezza o due.. so che sarà difficile so che vi si contorceranno le budella ma non cedete se cedete il nano che è super intelligente capirà che piangendo ottiene quello che vuole e cio' non è bello !!!
In bocca al lupo !

Welcome

premetto che l'alimentazione e soprattutto lo svezzamento di un bambino è fondamentale e vanno seguite scrupolosamente le direttive del pediatra di fiducia, pero' i pediatri solitamente danno gli ingredienti ma difficilmente dicono come mischiarli per creare piattini appetibili per bimbi !
Io sono sempre stata un po' in crisi con l'alimentazione della mia bimba ha sempre mangiato poco e faccio fatica a trovarle qualcosa che le piace così cerco di inventarmi ogni giorno qualcosa di nuovo per stuzzicare la sua fantasia e soprattutto il suo appetito :-)
Con questo blog mi riprometto di dare qualche spunto alle mamme alle prese con i fornelli ! Buona lettura