PRIMI PIATTI - paglie e fieno ragù rivisitato -

Buongiorno, avevo la carne trita però non avevo voglia di fare il solito ragù così ecco qui una rivisitazione :-)

Ingredienti:
Tagliatelle paglia e fieno
carne trita di manzo o vitello
carota
cipolla
costa di sedano
porro
brodo vegetale o di manzo
philadelphia o caprino
Olio EVO
vino bianco
sale pepe una foglia di alloro
un pizzichino di peperoncino (ho scoperto che i nani adorano)

sminuzzare le verdure (io uso il mixer ) far scaldare un po' di olio EVO in una padella aggiungere il trito di verdure e il peperoncino (poco è ) e far rosolare un paio di minuti il soffrittino, alzare la fiamma al massimo e aggiungere la carne, farla rosolare, sfumare con il vino bianco, regolare di sale pepe, aggiungere la foglia di alloro e quando il vino è evaporato aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo e proseguire la cottura, aggiungere brodo per non far ascigare troppo il ragù cuocere per circa 15/20 minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle una volta cotte aggiungerle al ragù mantecando con dei fiocchetti di philadelphia o caprino che si scioglieranno, a piacere si può aggiungere anche un pochino di parmigiano a fine cottura !

DOLCI E DOLCETTI - muffins ai mirtilli -

I bambini li adorano... e anche i grandi ecco una ricetta semplice semplice i muffin ai mirtilli :-)

Ingredienti per circa 12/15 muffins

180gr di burro ammorbidito  
200gr di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
380gr farina
250ml latte
1 bustina lievito
la buccia di 1 limone non trattato
150gr mirtilli freschi lavati e asciugati
sale un pizzico
1/2 cucchiaino di bicarbonato o maizena

mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporare il latte e le uova leggermente sbattute, aggiungere la farina setacciata il lievito il bicarbonato e il pizzico di sala, amalgamare il tutto per ultimo aggiungere il limone e i mirtilli incorporandoli con movimenti delicati per non romperli. Mettere il composto nei pirottini e infornare per circa 20/25 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi, quando sono cotti spegnete il forno e lasciateli riposare aprendo leggermente lo sportello per 5 minuti poi potete toglierli e farli raffreddare !

SECONDI PIATTI - polpette al sugo -

Questo piatto è veramente gustoso e succulento, ci sono tantissime varianti io ve ne do una "leggera" adatta ai piccoli:-)




ingredienti . (per circa 2 persone + un bimbo)

Carne di vitello 300 gr
prosciutto cotto 100 gr
parmigiano reggiano gratuggiato 40 gr
mollica di pane sminuzzata 60 gr
1 uovo 
1 lattina di passata di pomodoro
1 scalogno
prezzemolo
sale, pepe, olio EVO


mettere nel mixer la carne, il prosciutto, il parmigiano, la mollica l'uovo e il prezzemolo regolare di sale e pepe e frullare tutto, con le mani creare delle piccole palline di circa 1 o 2 cm di diametro.
In una padella scaldare l'olio aggiungere lo scalogno sminuzzato e fare rosolare, aggiungere il pomodoro quando inizia il bollore mettere le polpette e lasciarle cuocere per circa 20/25 minuti a fuoco moderato e coperte.

Buon appetito :-)

PRIMI PIATTI - spatzle buoni buoni -

Eccoci qui tornati dopo le vacanze (sono volate accidenti), oggi propongo una ricetta non propriamente estiva ma molto gradita alla mia bimba, soprattutto è una ricetta velocissima che si fa in due minuti
Ingredienti:
Spatzle (gnocchetti verdi agli spinaci)
speck a dadini (oppure prosciutto cotto per i bimbi più piccolini)
fave lessate
philadelphia classico in vaschetta
Olio EVO
parmigiano grattuggiato

soffriggere leggermente lo speck in un filo d'olio EVO aggiungere le fave (precedentemente lessate) e a piacere la quantità di philadelphia desiderata, nel frattempo far bollire l'acqua buttare gli spatzle (cuociono in due minuti) scolare e mettere nella padella del sugo mantecare bene servire con una spruzzata di parmigiano gratuggiato!

Buon rientro e buon appetito

PRIMI PIATTI - risotto goloso -

Ciao a tutti,
siamo agli sgoccioli manca solo una settimana di asilo/lavoro e poi finalmente al mare ... si trovano ancora degli ottimi asparagi quindi vi propongo un risotto gustoso da fare ai nostri piccolini
Ingredienti
Asparagi
1 porro
riso
brodo vegetale
zafferano
vino bianco secco
un formaggino fresco (caprino o robiola o philadelphia)
parmigiano reggiano gratuggiato
olio EVO

Fate lessare gli asparagi e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella scaldate un goccio di olio e soffriggete il porro tagliato finemente aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, sfumare col vino bianco. Quando il vino è evaporato iniziamo aggiungendo brodo vegetale, a metà cottura del riso aggiungere una bustina di zafferano e gli asparagi. A cottura ultimata mantecate con il formaggino e una spolverata di parmigiano. Buon appetito e buone vacanze

SECONDI PIATTI - pollo dell'orto -

Ecco un secondo e contorno molto gustoso :-)

Ingredienti:
petto di pollo tagliato a cubettini
1 carota
1 zucchina
1 patata piccola
1 cippollina fresca
Olio Evo
un rametto di rosmarino
Sale









far soffriggere la cipolla tagliata sottilissima nel olio aggiungere il rosmarino la zucchina e la carota taglitate a julienne e la patata tagliata a pezzetti piccoli piccoli, appena appassiscono aggiungere i bocconcini di pollo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, se si asciuga troppo aggiungere un pochino di brodo vegetale regolare di sale.
GNAMMM

PRIMI PIATTI - gramigna in cremina -

Questa è una ricettina veloce che piace molto ai bimbi e soprattutto ha un ottimo bilanciamento di proteine e carboidrati

Ingredienti:
pasta formato gramigna (sono dei piccoli bucati deliziosi)
piselli (surgelati - si fa prima)
un pezzetto di scalogno
un rametto di rosmarino
philadephia
prosciutto cotto
parmigiano grattuggiato
sale pepe e olio EVO

in una pentola far soffriggere lo scalogno con un filo d'olio aggiungere i piselli, il rametto di rosmarino e un po' d'acqua calda e portali a cottura, regolare di sale e pepe. Lessare la pasta. In un mixer frullare il philadelphia e il prosciutto cotto, io abbondo di prosciutto ma le dosi sono a discrezione.
Una volta cotta la pasta scolarla e farla saltare assieme ai piselli, aggiungere la crema di philadelphia e prosciutto e mantecare qualche minuto spolverando con parmigiano grattuggiato !
buon appetito :-)